奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感松软清新。
2024-06-12 14:59:11 218
今天做一款奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感清新超松软，冷藏后口感更佳，松软可口，一口满足。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感松软清新。
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1.我们取鸡蛋6个，提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。![]()
2.然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克，过筛在盆里备用。![]()
3.准备植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里。![]()
4.搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状。![]()
5.酸奶100克（最后用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀即可。![]()
6.蛋黄6个，加入进去搅拌均匀。![]()
7.搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状。![]()
8.冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先稍微打发一下。![]()
9.打发至泡沫呈大的鱼眼泡即可。![]()
10.再取细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。![]()
11.打发至提起打蛋器，打蛋器上有弹性的小弯钩即可。![]()
12.用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。![]()
13.然后把面糊全部倒回蛋白糊里。![]()
14.继续用刮刀翻拌均匀。![]()
15.提前准备号8寸方形模具垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。![]()
16.再提起模具从10cm的高出落下，震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。![]()
17.准备一个大烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水后入烤箱。![]()
18.烤箱150℃提前10分钟预热，烤制70分钟（注：表面上色后，盖上一张锡纸，表面就不会太焦了）。![]()
19.烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。![]()
20.接着做奶油内陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打发至6分丝滑状，装入裱花袋，放冷藏备用。![]()
21.蛋糕反过来用筷子均匀的戳9个孔，用筷子把内部挖挖大。![]()
22.挤入准备好的奶油即可。![]()
23.切块即可，放冰箱冷藏1小时候再吃口感更好。![]()
24.奶油夹心古早蛋糕，完成O(∩_∩)O![]()
25.口感清新，奶油甜蜜，蛋糕松软。![]()
26.咬上去松软蛋糕，奶油可口，一口满足
