万圣节南瓜爆裂小面包

1.提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟后。

2.南瓜蒸熟后，捣成泥，加入牛奶和白糖调味，放入冰箱冷藏。

3.称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。

4.称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

5.向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。

6.接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。

7.将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。

8.第一次发酵结束后，面团膨胀至两倍大。

9.将面团分成12个小面团，静置15分钟。

10.将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。

11.包入南瓜泥和棉花糖，整形成圆球状。

12.盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。

13.第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。

14.同时，烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟；之后调温至210度，继续烘烤4分钟。

15.面包出炉后，取出自然冷却。

16.粉色：紫薯粉，8g。

17.黄色：南瓜粉，25g。

18.西瓜红：红曲粉，3g、胡萝卜粉，5g、南瓜粉，10g。