红酒桑葚果酱
2024-06-11 11:58:58 383
酒酿果干的华丽口感，衬托桑葚好滋味。
今天的果酱作品是红酒桑葚果酱，桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A原、B1、B2、PP及C、、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红酒桑葚果酱
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1.桑葚果干洗净；![]()
2.浸在红酒中；![]()
3.将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取100g；![]()
4.将桑葚果干、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱3天，每过1天需取出来搅拌一次；![]()
5.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶；![]()
6.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；![]()
7.煮沸后将涩汁去除；![]()
8.熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火，将果粒捞出打成果泥；![]()
9.将果泥倒回铜锅中，重新开火熬煮；煮至沸腾，再煮3分钟即关火；![]()
10.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
