蜜汁四喜烤麸
2024-05-02 12:04:42 1118
四喜烤麸是上海的本帮特色菜，冷热吃法都不错，当地人喜好烧的浓油赤酱，有偏甜的口感，于是就有蜜汁一说。记得小时候每每有亲戚喜宴或宴请，肯定少不了这个冷盘，包着满满汤汁的软绵烤麸，搭配口感清爽的黄花菜和木耳，咸鲜微甜，大小朋友都喜欢，一点都不输给大鱼大肉来的满足，早上拿来配个稀粥，那是相当的下饭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蜜汁四喜烤麸
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1.1、烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净，再放开水焯一下去酸味，洗净挤去水分；![]()
2.2、切成方便食用的小块；![]()
3.3、花生放沸水中煮一下，方便去除外衣；![]()
4.4、材料准备，木耳提前浸泡去蒂洗净，黄花菜提前浸泡洗净，花生轻轻揉搓后去除外衣备用；![]()
5.5、热锅下油，放入烤麸略微煸炒一下；![]()
6.6、再放入木耳、黄花菜、花生一起煸炒一会；![]()
7.7、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，炒至上色；![]()
8.8、加水至3/4处，加盖烧煮；![]()
9.9、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。![]()
10.9、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。
