上海生煎
2024-04-20 01:23:14 1115
上海的生煎馒头汤汁很多，吃口微甜，比较有名气的要数小杨生煎，也去尝过一次，在我看来，和外面大多数的生煎没太大的差别。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 上海生煎
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1.准备 的原料。![]()
2.夹心肉剁成泥，加入老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鲜辣粉，盐，姜沫，姜沫。![]()
3.一个反向搅拌上劲，腌制20分钟左右。![]()
4.皮冻用勺子压成泥状。![]()
5.加入腌制好的肉泥中。![]()
6.再一个方向搅拌起劲放进冰箱的冷冻层。![]()
7.此时可以将面粉加入发酵粉，少许的白糖，温水划散成絮状。![]()
8.再揉成光滑的面团醒40分钟左右。（天热要冷藏发酵）![]()
9.发好的面团分成小份。![]()
10.取一份擀成中间厚四周薄的圆饼状。![]()
11.加入适量的肉馅。![]()
12.收口包好，一定要完全包密封，否则汤汁要漏光。![]()
13.热锅凉油，油稍微多些，包好的生煎收口朝着锅底，再加少许的清水。![]()
14.盖上锅盖中火将水份烧干，再稍微煎上两分钟左右。（听到锅里油溅的噼里啪啦声音，基本就是水份就烧干了，再稍微煎一会儿就行）![]()
15.最后撒上点葱花，熟芝麻。![]()
16.趁热还要防着烫哦。
