四喜烤麸
2024-04-20 03:23:33 995
四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。今天我家里没有金针菜，只有虫草花干，所以就替换了一下！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 四喜烤麸
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1.烤麸洗净![]()
2.切小块![]()
3.入沸水汆烫5分钟后捏干水备用![]()
4.干香菇、干虫草花、黑木耳冷水泡发、洗净，黑木耳撕成小块，香菇切成小块，花生米用开水泡开剥去红衣备用![]()
5.起油锅先将烤麸煎至淡黄色捞起滤油![]()
6.锅里留少许油，加入香菇、虫草花、黑木耳和花生米一同煸炒![]()
7.然后放入煎好的烤麸![]()
8.加入生抽、老抽、盐、砂糖调味![]()
9.加入适量清水，煮开后转中小火慢慢炖煮20分钟左右![]()
10.炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油![]()
11.即可出锅装盘
