干煸尖椒肥肠
2024-06-11 06:02:39 163
这道干煸尖椒肥肠，肠片煸得脆脆的，有点像猪肚，再加上也脆脆的尖椒片，吃起来又脆又辣，非常过瘾。只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法，花了将近半小时才搞定。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 干煸尖椒肥肠
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1.原料准备好；![]()
2.配料准备好；![]()
3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；![]()
4.冲洗干净，再放入粗盐；![]()
5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；![]()
6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；![]()
7.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；![]()
8.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；![]()
9.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多；![]()
10.肥肠移到案板上切成片；![]()
11.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；![]()
12.煸至两面呈金黄色，即可放入白糖；![]()
13.接着倒入生抽上色；![]()
14.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；![]()
15.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟；![]()
16.最后入盐调味即可；![]()
17.成品![]()
18.成品
