六六大顺--卤味拼盘
2024-06-09 00:02:18 5338
冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。
豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。
笋同“顺”，表示来年事事顺心。
六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 六六大顺--卤味拼盘
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1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好。![]()
2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。![]()
3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。![]()
4.所有干性调料放入调料包里。![]()
5.锅里放入调料包。![]()
6.锅里加入生抽。![]()
7.再加入老抽。![]()
8.加入香油。![]()
9.加入料酒。![]()
10.再加入冰糖。![]()
11.加入适量的水。![]()
12.最后加入卤水汁。![]()
13.水量没过材料就可以。![]()
14.再加入葱姜蒜。![]()
15.大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。![]()
16.捞出所有卤好的材料。![]()
17.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。![]()
18.拼成六组，并用彩椒装饰。
