提拉米苏
2024-06-05 03:03:47 602
说到提拉米苏，一直手痒痒，每次做的时候都感觉材料不全，所以一直搁浅着。直到某天某人生日，决定试试，关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
这个提拉米苏其实很山寨，考虑到小孩吃，没有用咖啡酒，马斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替，两样代表材料都没用上应该不叫提拉米苏哈，一时也不知道用什么名字更合适，暂且就这么叫吧，况且一直觉得适合家人的就是最好的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 提拉米苏
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1.先做手指饼干，先分出蛋白蛋黄（我写了两个蛋的量，这里做了两份饼干，多的给小孩吃）。![]()
2.蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。![]()
3.蛋白打至湿性泡发。![]()
4.取一部分蛋白到蛋黄糊中。![]()
5.翻拌均匀。![]()
6.倒入蛋白糊中翻拌均匀。![]()
7.筛入低粉。![]()
8.翻拌均匀。![]()
9.装入裱花袋，剪个小口，挤在铺上油纸的烤盘上。![]()
10.入烤箱175度烤10分钟左右。![]()
11.放烤网上摊凉备用。![]()
12.75克水和75克白糖放汤锅里煮沸。![]()
13.两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。![]()
14.缓缓加入糖水，边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右，让温度降到手心温度左右。![]()
15.奶油奶酪取出软化。![]()
16.打至顺滑状。![]()
17.与蛋黄糊混合搅打均匀。![]()
18.吉利丁片用冷水泡软沥出，隔温水里融化。![]()
19.加入蛋黄奶酪糊中搅匀。![]()
20.淡奶油打至出现纹路状态。![]()
21.加进蛋黄奶酪糊中。![]()
22.翻拌均匀。![]()
23.手指饼干（这里是用手指饼干做的一块饼底）沾上牛奶（正宗的应该沾咖啡酒哦）。![]()
24.放入模具底部。![]()
25.倒一层奶糊。![]()
26.再铺一层沾上牛奶的饼干，重复。![]()
27.最后倒一层奶糊。![]()
28.放冰箱冷藏至凝固（4小时以上）。![]()
29.借助热毛巾胶模。![]()
30.撒上可可粉，围上手指饼干，用丝带装饰。![]()
31.成品。![]()
32.多出的做了小份。
