【炸酱面，花样做】：香辣牛肉炸酱面
2024-06-04 00:02:55 549
进嘴的牛肉是粒粒可数，口口香浓！餐桌好伴侣，拌面、拌饭、蘸馒头…… 想怎么吃就怎么吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【炸酱面，花样做】：香辣牛肉炸酱面
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1.牛柳纵切成条，再改刀切成粒。![]()
2.牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。![]()
3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。![]()
4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。![]()
5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。![]()
6.面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。![]()
7.面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。![]()
8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。![]()
9.做成若干细条螺旋面。![]()
10.锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。![]()
11.锅置火上油烧热，下入姜末爆香。![]()
12.倒入混合的酱料搅匀。![]()
13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。![]()
14.翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。![]()
15.直至浓稠即可。![]()
16.锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。![]()
17.码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。
