【端午节】跨越千年的美食 八宝粽
2024-06-03 09:04:36 423
1.粽叶。很多叶子可包粽子，比如竹叶，箬叶，芦苇叶，芭蕉叶，以及荷叶。北方可选比较少。我们市场上大多为干箬叶，这种叶子买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。偶尔有真空包装的鲜箬叶，但因为有传JS会利用化学药剂返青叶子，所以，自己也不好分辨，买到什么样子的，就要看运气了。还有一个办法，就是直接网购鲜粽叶吧。没办法，谁让我们当地不产。
2.糯米。长粒与圆粒糯米都可以，若糯米为主料或者全部是糯米，还是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因为端午时节温度都比较高，所以浸泡时最好放冷藏，避免滋生细菌变质。若做八宝粽，放豆类的材料，更要延长浸泡和煮的时间。
3.馅料。若是做肉粽子，肉要提前加调料腌制，可以提前一夜。腌制时的调料最后正好可以拌泡好的糯米。馅料的选择上并无定论，可以随自己的口味海阔天空。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【端午节】跨越千年的美食 八宝粽
![]()
1.粽叶。很多叶子可包粽子，比如竹叶，箬叶，芦苇叶，芭蕉叶，以及荷叶。![]()
2.糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。![]()
3.然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。![]()
4.粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。![]()
5.剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。![]()
6.舀一勺米，放一颗红枣。![]()
7.上面再盖上米。![]()
8.如图包起。![]()
9.如图包发。![]()
10.如图包发。![]()
11.拿棉绳系好。![]()
12.锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
