台式莲蓉蛋黄月饼
2024-06-03 03:03:16 100
广式月饼算是月饼中的主流，受众非常广泛。不过，近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别，其实在饼皮的用料和制法上，二者有很大的不同。收罗了几个方子，选择这个材料易寻的配方来尝试，做出的月饼有着淡淡的奶香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台式莲蓉蛋黄月饼
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1.准备饼皮用料![]()
2.将各种粉类混合过筛![]()
3.加入其余用料![]()
4.揉捏成均匀的面团![]()
5.将咸蛋黄一分为四取![]()
6.15克莲蓉，在中间按一个小窝![]()
7.放入蛋黄![]()
8.包好，搓圆![]()
9.做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球![]()
10.取一块饼皮按扁，放入做好的馅料![]()
11.包起来![]()
12.收口滚圆，逐个做好![]()
13.在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀![]()
14.倒出多余的面粉，放入月饼坯![]()
15.压出花型![]()
16.摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟![]()
17.表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，![]()
18.表面金黄，出炉
