自制咸鸭蛋
2024-06-01 11:59:00 2735
腌咸鸭蛋的方法我试过两种，一种是用酒浸湿鸭蛋，再裹一层盐，可是这样盐的这样腌的鸭蛋太咸了。后来又用这种饱和盐水腌，我个人觉得咸度正好，而且不会出现鸭蛋入味不均匀。我一般腌45天左右，个个出油。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制咸鸭蛋
![]()
1.新鲜鸭蛋刷洗干净表面，晾干水分。一定要彻底晾干。![]()
2.腌鸭蛋的容器洗干净，控干水份。瓶子一定要清洗干净，彻底晾干水分。![]()
3.取干净的无水无油的盆，倒入1500ML凉开水，加入盐300克，高度白酒150ML，搅拌至盐全部融化。![]()
4.将晾干的鸭蛋放入容器中。![]()
5.倒入调好的盐水，使每个鸭蛋都浸泡在盐水中。![]()
6.封上保鲜膜，盖盖，密封腌制45天左右。![]()
7.取腌制好的鸭蛋，冷水入锅，开锅后小火煮20分钟左右。
