绵软吐司
2024-05-31 12:00:44 170
以前做的金大旺老师绵绵绵吐司的方子。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 绵软吐司
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1.用后盐后油法把面团和好。![]()
2.滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。![]()
3.发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。![]()
4.擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。![]()
5.擀长底边压薄卷起。![]()
6.依次都卷起来。![]()
7.收口朝下放入吐司盒。![]()
8.在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。![]()
9.175℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）![]()
10.出炉立即放烤网晾凉。![]()
11.成品欣赏。![]()
12.成品欣赏。![]()
13.成品欣赏。
