巧克力戚风蛋糕

2024-05-30 17:59:04 584

巧克力戚风蛋糕

Details of ingredients

  • 鸡蛋5个
  • 白糖20克
  • 低粉100克
  • 可可粉15克
  • 巧克力50克
  • 玉米油50克
  • 几滴

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 巧克力戚风蛋糕

  • 1.将巧克力玉米油加热搅拌均匀至无颗粒状态。
  • 2.可可粉,低粉过筛加入到巧克力玉米油面糊中,搅拌均匀。然后将巧克力面糊过筛一遍,这样做出来的蛋糕细腻好吃。
  • 3.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
  • 4.接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
  • 5.蛋白糊分两次加入到可可蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
  • 6.最后将蛋黄可可糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀。
  • 7.倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
  • 8.水浴法,放入蛋糕糊,上下火150度烘烤60分钟。
  • 9.每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
  • 10.取出,冷切脱模。
  • 11.成品图。切块。
  • 12.成品图。切块。
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