剁椒鱼头
2024-05-25 12:02:19 322
周末时间到，做一份大菜犒劳老公和女儿，希望平安快乐，心想事成哦！
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剁椒鱼头
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1.鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。![]()
2.食材准备好。![]()
3.去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净，沥干水分。![]()
4.将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可。![]()
5.把筷子交叉放入盘中，这样鱼头悬空，使鱼头底部受热均匀，放入鱼泡、姜片。![]()
6.鱼头放入适量蒸鱼豉油。![]()
7.倒入适量的啤酒，去腥、嫩、增鲜。![]()
8.玉加入适量的味精，再淋入少量的色拉油，腌渍15分钟分钟。![]()
9.将剁辣椒均匀的铺在鱼头上。![]()
10.加入葱结、姜丝。![]()
11.蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟，具体时间因鱼头大小而定。![]()
12.用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。![]()
13.洒上葱花。
