自制黄油
2024-05-30 08:59:21 1226
今天我们再来个自制黄油，其实这个方子最初目的是拯救淡奶油打发过度的小伙伴，可真的做起来反而容易上瘾。因为平时我们打发个啥，都会仔细观察几成发到什么状态，紧绷着一根神经，但现在不用管这么多，放飞自我的感觉真好，最后把黄油在手中捏来捏去，也是超级解压。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制黄油
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1.500g冷藏过的淡奶油，加3g盐。![]()
2.开电动打蛋器高速打发。一般我们打发淡奶油时会用低速，可以避免打发过度，但因为这里我就是需要彻底打发过度，所以直接开高速就行了。![]()
3.直接打发到十成硬度。这个状态用来做推推乐、雪媚娘夹心都是可以的，因为这个时候硬度非常好，雪媚娘不会变形，但如果用来抹面裱花，十成硬度就显得过于粗糙了，抹面裱花8-9成硬度都是可以的。![]()
4.继续打发，这种状态做啥都不合适了，很多小伙伴一不小心打成这样，那就干脆接着打发做成黄油吧。![]()
5.继续打啊打。![]()
6.开始分离出黄油块。注意如果你的室温较高，那么就开空调以及坐冰水搅打，否则温度较高黄油是无法结块的。![]()
7.继续搅打黄油开始成团，底部出现牛奶。![]()
8.当黄油彻底抱团，无法搅动时，就可以停机了。![]()
9.用网筛捞出黄油，并滤掉多余水分，下面乳白色的就是白脱牛奶了。![]()
10.将黄油放入有冰块的冰水中。注意冰水是要烧开的水，然后冷冻成冰，这样才卫生。![]()
11.不断揉搓黄油，黄油由于低温会进一步凝固成团，而水分达不到凝点就会通过挤压排出。![]()
12.把黄油揉成团取出，用厨房纸吸掉表面多余水分。![]()
13.蔓越莓饼干模具中垫油纸，将黄油填入模具内，用刮刀抹平。![]()
14.油纸包好，送入冷藏定型即可。![]()
15.自制黄油就做好了。![]()
16.成品图。
