红烧羊肉
2024-05-29 00:03:03 2790
吉祥年菜喜气羊羊【红烧羊肉】
羊年来了，喜气羊羊新开始。上道羊肉菜。
羊肉是我家餐桌上必有的肉类。过年的时候，更要烧一锅，大大的一盘上桌，热气腾腾的，感觉真好。
米妈烧肉的时候喜欢大块大块的，以肉为主，附上一点点儿配料，大块吃肉大口喝酒，爽！！
材料：羊肉 胡萝卜 洋葱 姜 红枣
调料：盐 生抽 老抽 料酒 糖 香叶 白芷 花椒 桂皮 胡椒
做法：
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧羊肉
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1.材料图。![]()
2.羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼 干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。![]()
3.胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。![]()
4.焯好的肉洗干净备用 。![]()
5.煮肉的原汤过滤一下备用。![]()
6.起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。![]()
7.将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。![]()
8.下入羊肉块翻炒。![]()
9.倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。![]()
10.充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。![]()
11.羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。![]()
12.关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。
