【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐
2024-05-28 18:02:51 252
很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”,也就是说,在追求健康的过程中,我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。
外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄,咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐
- 1.准备材料。
- 2.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
- 3.将蛋黄及小葱,姜切丁。
- 4.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
- 5.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
- 6.倒入豆腐。
- 7.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。
- 8.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。