糖醋鱼
2024-05-27 15:02:40 2647
糖醋鱼，一个全国各地都有的美食，虽然各地的做法不同，不过，酸酸甜甜是共同的特点。粤菜里的糖醋鱼也有几种做法，如五柳鱼，菊花鱼，糖醋鱼等等，配料不同，味道各有不同。以前的糖醋鱼是不放茄汁的，不过，由于茄汁的味道能更令人开胃，而且颜色也更好看，因此，现在的糖醋鱼基本都用上了茄汁，传承和发展，个人认为都没问题，只要味道好，能吸引人，令人食指大动，那就好。
今天做个糖醋黄鱼。现在的黄鱼比较肥美，肉质也比较嫩，不管清蒸，红烧，味道都不错，用它来做糖醋鱼，感觉也相当好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糖醋鱼
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1.准备好材料![]()
2.将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。![]()
3.在鱼身上涂抹均匀生粉。![]()
4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。![]()
5.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。![]()
6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。![]()
7.炸好的配菜控干油![]()
8.将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。![]()
9.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。![]()
10.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。![]()
11.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。![]()
12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。
