自制蜜汁猪肉脯
2024-06-20 05:59:19 589
今年春节去杭州游玩时，在河坊街上一家买肉脯的店，被那一排排色泽红亮、香味十足的肉脯所吸引，于是，狠狠心买了一小袋品尝，结果，五十元的猪肉脯不到半天的功夫就吃完了，呵呵，肉脯味虽好，价格是真心的贵呀！这两天，看到五月导师教授烘焙的第一课是烤制猪肉脯，顿时引起了我学习的欲望，这不，买肉、剁馅、腌制、整形、烤制，忙活了整晚，两盘烤肉脯终于出炉了。说实话，肉脯口感、色泽虽与在杭州时吃的不太一样，但味道还是不错的，总结经验，争取下次做的更到位。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制蜜汁猪肉脯
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1.准备一斤六两的猪里脊肉，清洗一下表面，稍晾干，备用。![]()
2.将肉中的筋膜剃除掉，留下约700克的猪里脊肉。![]()
3.将肉剁成肉馅，越细越好。![]()
4.将剁好的肉馅放入小盆中。![]()
5.放入称量好的白糖。![]()
6.放入盐。![]()
7.加胡椒粉。![]()
8.加入料酒。![]()
9.加入生抽与老抽混合液。![]()
10.加蚝油，调拌均匀。![]()
11.调好的肉馅，腌制半小时以上。![]()
12.烤盘上铺上锡纸。![]()
13.称量好的蜂蜜。![]()
14.将肉馅放入烤盘内。![]()
15.盖上保鲜膜。![]()
16.用擀面棍擀均擀薄。![]()
17.擀好的肉馅如图所示。![]()
18.撕去保鲜膜，将蜂蜜刷满肉馅表面。![]()
19.均匀撒上白芝麻。![]()
20.送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤20分钟。![]()
21.取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。![]()
22.再次送入烤箱，170-175度，15-20分钟。![]()
23.将烤好的肉脯取出，放在烤网上晾凉。![]()
24.根据自己喜好切成小块，即可食用。
