七巧面鱼
2024-05-26 09:03:00 46
我所居住的小城，人口不过80多万，地域也不是很辽阔，就这小小的城，城南城北城东城西，包括我打小居住的城里，在过七夕节都会有所不同。但现在过节时，在城里面，将各区的风俗汇入一起，临近过节一个多月前，各种特色节日食品都上阵了。
这个炸面鱼，其实一看便知，就是一做成鱼形的面团，放到油锅里炸，这个，是在我们城东南的地区盛行并至今流传的。这次，我用的模具比平常人家的要粗小些，但是形似的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 七巧面鱼
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1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。![]()
2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。![]()
3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。![]()
4.均匀的分成每个约80克的小面团。![]()
5.用手搓成长条状备用。![]()
6.准备鱼形模具。![]()
7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。![]()
8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。![]()
9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。![]()
10.醒发约三十分钟。![]()
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。![]()
12.最后，转大火炸上色。
