荠菜鲜肉馅饼
2024-05-25 06:04:44 1159
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荠菜鲜肉馅饼
- 1.肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
- 2.加入酱油拌匀,再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
- 3.最后加入香油,搅拌均匀。
- 4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
- 5.荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
- 6.取出沥净水份,切碎。
- 7.先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
- 8.再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
- 9.外皮做法:滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌,呈松散的面团后加入冷水。
- 10.混合均匀,用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
- 11.将醒好的面团搓成长条状,分成适当的小剂子
- 12.摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
- 13.包上荠菜肉馅。
- 14.对折,收严剂口。(也可以包成圆形)
- 15.平底锅内放入底油,将馅饼放入锅内。
- 16.用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
- 17.成品图
- 18.成品图