冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼
2024-05-23 21:04:53 547
冰皮月饼是传统中国中秋节食品，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。因为无需烘烤，工艺简单，月饼皮又能做到色彩丰富，越来越受大家喜爱。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼
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1.原料称出。![]()
2.原料称出，摆放。![]()
3.混合A料：全蛋液、蛋黄液、60克细砂糖，搅拌均匀。![]()
4.混合B料：吉士粉、奶粉、7毫升椰奶，搅拌均匀。![]()
5.混合A与B料，搅拌均匀。![]()
6.混合C料：奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油、32克细砂糖、无盐黄油。![]()
7.用小火隔水加热至黄油溶化。![]()
8.边搅拌边加入AB混合物，搅至完全混合。![]()
9.将混合物倒入不粘锅中，中火炒至变稠，可粘成一团。![]()
10.出锅后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。![]()
11.混合D料：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉，拌匀，过筛。![]()
12.混合E料：另取一个碗，加入细砂糖、牛奶、植物油、炼奶，搅至糖融化。![]()
13.混合D和E，搅拌至无颗粒。![]()
14.过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中。![]()
15.包好保鲜膜，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸30分钟，至凝固。![]()
16.出锅后稍放凉，将表面的油揉进面团。![]()
17.面板上撒熟糯米粉，将面团分成四份。![]()
18.分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉。![]()
19.揉均匀后冷藏1小时。![]()
20.取出面团，分成每份25克；奶黄馅，分成每份25克。![]()
21.取一份月饼皮，压扁，放上一份馅，用虎口慢慢向上推，收口，揉圆；![]()
22.沾少许熟糯米粉，收口向下，放入50克的模具内。![]()
23.稍用力按压，轻轻提起。![]()
24.逐个压模。完成！
