老杨卤肉饭

2024-05-22 21:03:32 2104

老杨卤肉饭
永和豆浆里的卤肉饭,我很爱吃,这个就是山寨一下,味道很棒。

Details of ingredients

  • 猪肉半斤
  • 圆白菜四分之一个
  • 胡萝卜半根
  • 豌豆小半碗
  • 米饭两碗
  • 八角两个
  • 香叶两片
  • 草果一个
  • 生抽一汤匙
  • 老抽一汤匙
  • 料酒三汤匙两次用

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 老杨卤肉饭

  • 1.原料图如上,猪肉放在清水中泡一小时左右。
  • 2.猪肉切大块,焯水,水中放生姜片,水沸腾的时候放肉,再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
  • 3.猪肉切小丁,炒糖色后,放葱姜,香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
  • 4.下老抽生抽各一汤匙,料酒两汤匙,炒一分钟,兑热水,小火炖一小时(也可以用砂锅,更好),鸡蛋煮熟放进去。
  • 5.把香料葱姜鸡蛋捡出来,大火收一下汁,不要完全收干,留一些,勾芡,刚鸡精,出锅即可。
  • 6.蔬菜潮水,水中放盐,捞出备用。
  • 7.卤鸡蛋,也可以卤鹌鹑蛋,好吃极了。
  • 8.装饰好,也可以不装饰直接把蔬菜铺好,放米饭,肉酱即可。
  • 9.肉酱可以多做点,下次吃直接热热即可
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