芝士大虾月饼

2024-05-21 21:04:40 181

月饼里藏着一整只大虾仁，拌以肉馅和芝士，不仅味香个大，还能拉出长长的丝来。咬一口酥得掉渣的外皮，满口浓郁的奶香，实在好吃，难怪会成为网红。

Details of ingredients

高粉150克
猪油50克
糖8克
水65克
蚝油1勺
生抽1.5勺
盐少许
鲜肉500克
虾600克
猪油60克
低粉120克

Technique

难度初级
工艺烤
口味咸鲜
时间三小时

Steps to make 芝士大虾月饼

1. 分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2.在松驰面团的时候，准备馅料，先把虾去头去壳，抽去虾线，取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。
3.猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。
4.猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油，1.5勺生抽，再加少许的盐，料酒，再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲，拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。
5.把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。
6.取一个油皮按扁，放入一个油酥，把油皮慢慢地往上推包住油酥。
7.捏紧收口后滚圆。
8.把一个包了油酥的面团擀成长舌状，然后从上往下卷起。
9.再一次重复一次，把面团擀成长舌状，从上往下卷起成短卷。
10.把擀卷松弛好的面团如图对折，后擀成中间稍厚，四周薄点的圆面片。
11.然后放上马苏里拉芝士。
12.再放上一只腌好的整虾仁。
13.最后再放上拌好的肉馅。
14.慢慢用虎口收口后捏紧收口，这个一定要捏紧，不然烤的时候会爆汁。
15.用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。
16.放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度-200度，30分钟左右，烤好后取出凉晾即可。
17.酥得掉渣外皮，还有着浓浓的奶香，咬一口，大大的虾仁，还满口拉丝，太过瘾了。