酥皮苹果派（附千层酥皮做法）
2024-05-20 03:02:25 625
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）
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1.派皮材料中除裹入黄油外全部放进面包机桶内，揉面15分钟。![]()
2.揉好的面团盖好保鲜膜松弛30分钟。![]()
3.裹入黄油切块装入保鲜袋中用擀面杖擀成长方形的薄片，放入冰箱冷藏变硬。![]()
4.松弛好的面团洒干面粉擀开成长方形![]()
5.擀开的面皮要比黄油片大3倍左右，以便顺利包裹黄油。将冻硬的片状黄油撕掉保鲜袋，放在面皮中间。![]()
6.左边面皮折叠起来包住黄油![]()
7.再折叠右边面皮，用手按压出多余空气后将上下两端压紧。![]()
8.将面皮横向放置![]()
9.洒少许干面粉擀成长方形![]()
10.左右两边向中间对折![]()
11.两边再次重叠起来![]()
12.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。取出后继续擀开依照10、11步骤折叠。一共折叠三次。![]()
13.最后一次冷藏取出后擀开成长方形。![]()
14.洒上少许干面粉，卷起后包上保鲜膜放入冰箱冷藏或者冷冻。![]()
15.需要用时回温后打开即可。![]()
16.6寸派盘里抹上少许黄油防粘。![]()
17.将千层酥皮平铺在派盘上，用擀面杖擀压边缘![]()
18.整理成派皮。![]()
19.用叉子在底部叉小孔。![]()
20.做馅。苹果去皮切小丁![]()
21.锅内放入派馅材料中的黄油小火加热融化![]()
22.倒入苹果丁翻炒![]()
23.加入派馅材料中的细砂糖，继续翻炒均匀。![]()
24.出汁后滴入少许柠檬汁，将苹果丁煮软。![]()
25.玉米淀粉用清水冲开后缓慢的倒入锅内，并搅拌均匀。![]()
26.搅拌至苹果馅浓稠后关火，冷却。![]()
27.千层酥皮用刀切成长面条状![]()
28.将苹果馅装入派盘中![]()
29.酥皮条横向排在派盘上![]()
30.竖向酥皮条先放中间一根，依次编排好。![]()
31.再两两边酥皮条编好，压去多余的酥皮条。网状酥皮编辑完成。![]()
32.酥皮条表面用刷子刷上一层全蛋液![]()
33.入烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。![]()
34.出炉冷却后更酥脆。![]()
35.再做些蝴蝶酥。剩余酥皮切成整齐的长方形。![]()
36.表面刷层薄薄的蛋液水，洒上粗粒白砂糖![]()
37.两边一起向中间卷起，放入冰箱冷藏一会儿。![]()
38.取出切成厚0.5厘米左右的薄片，排放在烤盘中，入烤箱中层上下火180度，10-12分钟即可。![]()
39.酥皮苹果派的成品图。层层叠叠的酥皮很清晰，![]()
40.成品图![]()
41.成品图。![]()
42.蝴蝶酥的成品图![]()
43.蝴蝶酥的成品图。
