带鱼二吃，连鱼肉鱼骨都不放过～龙珠带鱼卷
2024-05-19 02:59:40 438
带鱼这样做，妈妈们不用担心孩子吃鱼，鱼刺卡喉的问题。味道鲜美，小孩子一口一块，吃起来特别过瘾。
记得徐文兵老师在《饮食滋味》中，”小孩子如果肠胃功能消化不好，就可以试着把带鱼做好给他吃”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 带鱼二吃，连鱼肉鱼骨都不放过～龙珠带鱼卷
![]()
1.准备好带鱼，带鱼提前解冻。![]()
2.把带鱼的内脏处理干净，特别是那个黑色的膜很腥一定要剔除干净，洗净滤干水分；带鱼用刀把鱼肉片取下来，再把带鱼的另一面也取下，把剖下来的带鱼片一切二，放入碗中，加人切好段的香葱和生姜丝，加入料酒和胡椒粉，适量盐拌匀腌制10分钟左右。把剖下的鱼骨用同样方法腌制。![]()
3.把香菇冲洗干净切条，放入少许盐腌制；把腌制好的带鱼片，依次卷在香菇条的外面，用牙签固定好，裹上淀粉待用。![]()
4.芦笋削去老皮和根部，切段清洗干净，锅内加入水和少许盐煮开，放入芦笋焯水2分钟左右；捞出先摆入盘中。![]()
5.锅烧热放入食用油烧7分热，把带鱼卷依次放入锅中中火煎炸（因为家里做用油要考量，适当放油的量，土豪随意哦）煎炸至二面金黄滤干油取出。![]()
6.把鱼骨依次放入煎炸至金黄酥脆，滤干油放入盘中撒上椒盐粉和孜然粉（喜欢辣的撒点辣椒粉）![]()
7.准备调料汁：生抽2勺，白糖1小勺，陈醋1勺，蚝油1小勺，淀粉2克加适量凉水调匀。![]()
8.把锅内刚炸鱼的油倒掉，把调料汁倒入，再把带鱼卷倒入拌匀，加入适量开水煮至入味黏稠，撒上芝麻。![]()
9.把牙签抽出，一个个装盘。![]()
10.新鲜入味，一口一个的龙珠带鱼卷就可以享用啦。特别是松脆掉渣的带鱼骨头，好吃到根本停不下来，一会就光盘啦。
