【爸爸鱼片】---- 高蛋白的健康鱼片
2024-04-29 04:31:31 19119
这是一份非常健康，含有高蛋白的豆浆鱼片，香浓的豆浆配上薄如蝉翼、无比嫩滑的鱼片。是我为爸爸制作的一盘心意菜。
豆浆的营养很丰富，素有“植物奶”之称，它含有丰富的人体所需的第一营养物质---蛋白质。还含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起摄入动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆浆都有极大的优势。它高含量的蛋白质，容易被人体吸收。是老人、孕、产妇的理想食品。
豆浆中蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆浆中则含量较高，两者同食，能得到很好的互补。另外，豆浆含钙量较多，而鱼肉中含维生素D较多，两者相结合，可使人体对钙的吸收率提高。两者的搭配可取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【爸爸鱼片】---- 高蛋白的健康鱼片
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1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。![]()
2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。![]()
3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。![]()
4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。![]()
5.从鱼背方向开始下刀，大约45度角，轻轻片下鱼腹上的大刺。![]()
6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。![]()
7.依次切好。![]()
8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后全部拍碎加入鱼肉中。![]()
9.挤入三五滴柠檬汁，调入一茶勺的食盐腌制底味。![]()
10.调入2汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。![]()
11.腌制好以后，加入1汤勺的玉米淀粉和半个蛋白，用筷子上上下下轻轻的翻拌均匀。（因为鱼片很薄，所以不能转圈着搅拌，以免鱼片破碎。要上下轻轻挑着拌匀）![]()
12.在腌制鱼片的半小时里，来制作豆浆。黄豆洗净挑去坏豆，提早浸泡至饱满。（我是头一晚睡觉的时候浸泡的。这个雨季个人习惯，豆浆机一样可以制作干豆）![]()
13.浸泡好的黄豆倒入豆浆机里，加入适量的清水。![]()
14.接通电源，开启豆浆功能。![]()
15.制作好的豆浆用漏勺过滤在小奶锅中备用。![]()
16.炒锅中注入适量水，加入适量拍碎的姜片和葱白，把水烧开，制成葱姜水。![]()
17.下入腌制好的鱼片煮至开锅。（锅中的水量稍微多一些，这样鱼片容易熟，口感就比较好）![]()
18.在煮鱼片的同时，把豆浆加入1茶勺的盐拌匀，煮开。![]()
19.把煮好的鱼片捞出，放入煮开的豆浆里，装盘即可，最后撒上少许红甜椒末和葱花点缀即可。
