挂霜蜜红薯
2024-05-18 20:59:29 3860
外皮酥脆挂霜，里面软糯香甜，人人都喜欢吃！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 挂霜蜜红薯
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1.蜜红薯一个，今天买的比较大。![]()
2.去皮切成手指粗的条。![]()
3.下入锅中煮一下，煮大约六至七分熟。![]()
4.捞出投凉水控干。![]()
5.加入玉米淀粉抖匀，让梅一根红薯都粘上淀粉。![]()
6.起锅烧油，油温五六成热时下入红薯开始炸制，先不要翻动，等定住型了再翻动，用勺子一磕就散开了。![]()
7.炸至色泽金黄，表皮脆硬捞出。![]()
8.下面开始熬煮糖浆。锅中加一手勺清水，加二勺白糖，（炒菜的勺子）慢慢熬煮，开始是大泡泡。至![]()
9.熬煮到成为密集的小泡泡，糖浆粘稠，用勺子盛起再倒回去时，最后一滴能拉丝的状态。![]()
10.下入红薯条炒拌，关火用勺子不断的炒使红薯挂上糖浆。![]()
11.随着温度的降低，糖浆开始凝固发白，继续不断的翻拌使糖浆变脆，红薯均匀的挂上一层白霜既可。![]()
12.表面有一层硬壳壳，非常的脆，里面又非常的甜糯。![]()
13.颜色漂亮，香甜好吃，上桌就被抢光。
