清明粑
2024-05-18 15:05:29 90
其实这是去年的存货了呢。一直懒懒的我一直在相机里没倒出来。这不马上又是清明节了嘛，所以还是勤快一回好了。
都说清明时节雨纷飞，这在北京还真是难见呀。
不过我真心不太喜欢这个节日，虽说是缅怀逝去的亲人的节日。可这天会无比伤感。内心是多么希望那些逝去的人要是还能在身边该有多好！！！
跑远了，咱还是说吃的吧。
清明粑承载了我太多的记忆。记得小时候一到清明前家里人就开始忙活包清明粑，然后跟着大人们去上坟。然后……不过这些都只是小时候的记忆了。也只有农村清明的习俗比较浓烈。现在长大越发难以感受了。
我们家乡的清明粑都是带馅的，萝卜腊肉、豆沙、白糖、猪肉等。其中最爱吃的，认为最香的就属萝卜丝腊肉馅的啦。今天做的就是萝卜丝腊肉馅的喔。
粑子皮软糯、馅鲜香，腊味十足。口感比较丰富，令人回味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清明粑
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1.清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）![]()
2.经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。![]()
3.揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。![]()
4.揉面是个辛苦活儿，看，这不慢慢成型了哈。![]()
5.直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇，胳膊疼呀！！！![]()
6.揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！![]()
7.用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点噢，大概如图这个厚度即可。![]()
8.放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）![]()
9.包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。![]()
10.这样的也不错哈。![]()
11.上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。![]()
12.好喽，软糯鲜香，吃着过瘾的清明粑可以出锅了：）
