无油版------戚风蛋糕

2024-05-01 00:06:49 435

无油版------戚风蛋糕
这款蛋糕没有添加任何油,白糖的用量也减少了,只是为了身体的健康着想。不想胖或是想健康饮食的亲们,不妨试着做做。无油的威风蛋糕,健康不失美味。

Details of ingredients

  • 鸡蛋3个
  • 面粉44克
  • 玉米淀粉10克
  • 白糖10克+27克
  • 牛奶27克
  • 1克
  • 白醋3、4滴

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三刻钟

Steps to make 无油版------戚风蛋糕

  • 1.准备好原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉(面粉和玉米淀粉已经混合在一起)。
  • 2.将蛋白与蛋黄分开。
  • 3.蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
  • 4.加入牛奶,搅匀。
  • 5.加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
  • 6.搅拌至无干粉状。
  • 7.蛋白中加入盐、白醋,先慢速搅打。
  • 8.搅打至粗大的鱼眼泡时,加入27克白糖的三分之一,改为高速搅打。
  • 9.蛋白出现纹路时,加入剩下白糖的二分之一,继续高速搅打。
  • 10.当蛋白糊变得细腻时,加入剩余的白糖,继续高速搅打,这时再搅打时,一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
  • 11.当抬起打蛋器时,打蛋头上出现直立的小尖角,蛋白糊就已经打好了,这时可以预热烤箱了,上火170度,下火170度。
  • 12.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,搅拌。要轻而快速的切拌,混合均匀。
  • 13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,继续搅拌,不要划圈,要切拌,也可以象炒菜一样。
  • 14.将面糊拌好后,倒入模具中。
  • 15.我用的是玻璃烤盘,将烤盘放入烤箱中第二层,烤制15分钟,用牙签插入蛋糕体,拔出时没有粘的液体,蛋糕已经成熟了,这时试蛋糕表皮的颜色,如果颜色浅,可以加大上火至180度,关掉下火,再烤3、4分钟,关火。
  • 16.取出,倒扣晾凉,切块即可。
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