红糖戚风
2024-04-20 05:24:50 205
一夜之间，似乎就从夏天进入了冬天。
早上照常六点多自然醒来，看着外面黑黑的天色以为才五点来钟……风呼呼的刮着，这个时候多么不情愿出门啊！
冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水，这样一来感觉暖和不少，昨天好像是早有预感，烤好的红糖戚风拿出来吃两块~
话说，我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风，毕竟红糖水分很大，但是事实证明很好吃~
另外，用的是全麦粉哦~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红糖戚风
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1.鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖![]()
2.开始打发蛋黄![]()
3.打发到浓稠的时候分次加入橄榄油，高速继续打发![]()
4.加入清水，低速打匀即可![]()
5.加入60g全麦粉，翻拌![]()
6.毕竟全麦粉属于高筋粉，拌匀即可不用过度搅拌![]()
7.三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会![]()
8.打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态![]()
9.取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌![]()
10.倒回蛋白中翻拌均匀![]()
11.六寸戚风烟囱模具，震出大的气泡![]()
12.烤箱上下火中层，165度，35分钟即可！
