玫瑰戚风
2024-04-20 07:24:31 129
戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。
而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气，让戚风添加了一丝浪漫的香气。叶子家里常备干玫瑰花，用一个棉麻的小袋子，装入一把玫瑰，随身携带，淡淡的花香会让你每天愉悦自信。因为玫瑰有疏肝解郁的功效。
若用玻璃杯冲泡玫瑰花茶，无论视觉，嗅觉，味觉都是那么美，当然我们也可以加入烘焙中来……
原来这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心温度设定不准，创新的预约和自定义模式也很好...
钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，更好的保温效果，38L黄金大容量，打造最均匀烧色。
控制旋钮可显示温度和时间，机械式的便捷，电子式的精准。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玫瑰戚风
![]()
1.1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。![]()
2.2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。![]()
3.3，蛋白加几滴玫瑰花醋。![]()
4.4，打到粗泡加入第一次糖。![]()
5.5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。![]()
6.6，蛋黄加20克糖。![]()
7.7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。![]()
8.8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。![]()
9.9，加入过筛面粉搅拌均匀。![]()
10.10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。![]()
11.11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。![]()
12.12，倒入模具中，震几下。![]()
13.13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）![]()
14.14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。![]()
15.15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。
