川味盐煎肉
2024-05-17 03:02:53 1728
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 川味盐煎肉
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1.备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，郫县豆瓣剁细，姜切末。![]()
2.五花肉稍冻，去皮，切成3毫米的片。![]()
3.锅烧热，倒适量的油，烧至六成热是下肉片，用火煸炒半分钟左右，放豆豉再颠翻煸炒均匀。![]()
4.火关小些，将肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，温油炒香，直至出红油。![]()
5.开中大火放姜末。![]()
6.放入黄酒和酱油。![]()
7.将肉片炒香，约半分钟。![]()
8.最后将青椒翻炒15秒钟。![]()
9.关火出锅。
