粤式盐焗鸡
2024-05-16 08:59:59 4754
Details of ingredients
Technique
Steps to make 粤式盐焗鸡
![]()
1.小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。![]()
2.盐焗鸡粉2勺入碗中。![]()
3.加入1勺姜黄粉。![]()
4.鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。![]()
5.加入一勺麻油拌匀。![]()
6.里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。![]()
7.鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。![]()
8.待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。![]()
9.海盐1袋![]()
10.锅中炒烫热。![]()
11.炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。![]()
12.一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。![]()
13.炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。![]()
14.放入包好的鸡。![]()
15.继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。![]()
16.盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。![]()
17.与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。![]()
18.放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。![]()
19.焗好的鸡倒入大锅中冷却。![]()
20.小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。![]()
21.摆入盘中待用。![]()
22.食用时蘸上酱料，真的很香！
