豆沙火腿月饼
2024-05-02 03:07:05 131
开始琢磨上甜咸搭配的月饼，
口味丰富而不会腻，
还可以顺带消耗用不错新意的火腿，
火腿皮比较费嚼劲，弃而不用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆沙火腿月饼
![]()
1.馅料：红豆沙馅200克，冬瓜蓉100克，火腿（蒸熟）100克.![]()
2.把火腿肉去皮，切成绿豆大小的丁。![]()
3.将肉丁，红豆沙馅，冬瓜蓉一起放入大碗，充分抓匀。![]()
4.成均匀团状，备用。![]()
5.饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克。![]()
6.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。![]()
7.加入油，搅拌均匀。![]()
8.倒入面粉。![]()
9.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。![]()
10.分别将皮馅分割成13等分。![]()
11.取一块饼皮，按扁，放入馅料。![]()
12.将饼皮向上推起，包好，收口。![]()
13.逐个做好，搓圆。![]()
14.放入撒粉的模具中。![]()
15.扣在案台上，向下压实。![]()
16.提起模具，轻轻脱模。摆入烤盘中，表面喷水。![]()
17.放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。![]()
18.表面金黄，出炉。
