【汤种北海道吐司】
2024-05-15 00:00:48 984
前段时间，很迷北海道~~
实在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃，让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。
今天这个吐司是汤种法，其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好，终于满模了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【汤种北海道吐司】
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1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。![]()
2.加入汤种材料。![]()
3.再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。![]()
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)![]()
5.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。![]()
6.取出面团排气。![]()
7.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。![]()
8.擀成椭圆形。![]()
9.第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。![]()
10.放入土司模内。![]()
11.二次发酵至8分满。![]()
12.加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
