腐乳肉
2024-05-14 00:03:06 904
这道菜，我强烈作为宴客菜或者年菜推荐给大家，灰常健康美味的一道荤菜，不知道大家发现没有，制作的过程中，除了用到5毫升的香油来提味之外，全程是没有使用到油的，所以，这道腐乳肉是很“清爽”滴，通过先烧后蒸的方法，不仅肉烂，而且入味，老少皆宜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腐乳肉
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1.准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。![]()
2.将五花肉凉水下锅。![]()
3.倒入适量的料酒。![]()
4.煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。![]()
5.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。![]()
6.捞出稍微晾凉后切成麻将块。![]()
7.将葱切小段、姜切片。![]()
8.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。![]()
9.放入葱段、姜片、大料、桂皮。![]()
10.再倒入适量料酒。![]()
11.倒入腐乳汁。![]()
12.放少许白糖。![]()
13.放少许盐。![]()
14.放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。![]()
15.这是炖了一小时的五花肉。![]()
16.将肉块捞起，皮朝下放在碗中。![]()
17.将汤汁倒入碗里。![]()
18.放入蒸锅中，大火蒸半小时。![]()
19.将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。![]()
20.将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。![]()
21.倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。
