广式月饼—蛋黄莲蓉
2024-05-13 12:05:21 258
蛋黄莲蓉—经典广式月饼，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式月饼—蛋黄莲蓉
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1.准备好材料。![]()
2.转化糖浆加盐加花生油加枧水一4.起搅拌均匀。![]()
3.将面粉奶粉混合过筛，开面窝。![]()
4.把拌好的糖浆倒在面窝中，用折叠方法揉成光滑的面团。![]()
5.将揉好的面团包上保鲜膜静置松弛2个小时待用。![]()
6.咸蛋黄用高浓酒刷过，放在烤箱上下火180°C烤至五分钟，取出放凉备用。![]()
7.将莲蓉馅分18份，每份加蛋黄一起约75g，将莲蓉馅，中间放入咸蛋黄揉成球，备用。8.100克一个月饼，内馅75g,皮25g。.![]()
8.将包好的月饼胚拍上一些面粉，放入模具中，按实。按压月饼模具，将做好的月饼放入烤盘中，依次做好10个月饼。![]()
9.烤箱预热上火230°C下火170°C，表面刷层薄薄的蛋黄液。放在烤箱烤13分钟，然后拿出来放凉后。![]()
10.再刷一层蛋液。再放入烤箱烤7分钟左右。![]()
11.取出晾凉，再放置1-2天，饼皮回油变软即可。![]()
12.成品。
