潮汕双拼粽子
2024-05-12 09:05:49 435
“双烹”的粽子，是潮汕地区的传统小吃，制作工艺要求严格，选料考究，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，粽子外观棱角分明，潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，粽子馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，享受双倍美味，深受海内外潮人的喜爱。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 潮汕双拼粽子
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1.锅中加水，加入鹌鹑蛋，适量盐（易剥壳），煮熟剥壳备用。![]()
2.锅中加入适量清水，5g老抽上色，30g白糖，2g盐煮至汤汁浓稠。![]()
3.盛出晾凉，放入冰箱冷藏一夜，使鹌鹑蛋充分入味。![]()
4.红豆浸泡一夜，放两倍的水，用高压锅煮至软烂。![]()
5.放入榨汁机打磨成红豆泥。![]()
6.锅中放150g食用油，放入红豆泥，适量白糖，炒制水分收干。![]()
7.炒制成型，放入冰箱冷藏一夜备用。![]()
8.干竹叶和咸草浸泡10分钟，用开水煮10分钟、柔韧性更好。![]()
9.洗净，浸泡一夜。![]()
10.五花肉切片，加入10g白糖、适量五香粉、老抽、盐，搅拌均匀。![]()
11.放入冰箱冷藏一夜，腌制入味。![]()
12.糯米浸泡4小时，沥干水分备用。![]()
13.锅中倒入油，炸香香菇。![]()
14.炸至金黄盛出备用。
