菠萝咕咾肉
2024-06-12 03:02:24 364
一道经典粤菜，酸酸甜甜，老少咸宜，人见人爱。菠萝季不可错过的酸甜好滋味哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠萝咕咾肉
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1.葱姜切片，提前用滚水冲开，放凉后就是葱姜水；![]()
2.猪肉切成手指粗细的条状，先加入1/2小勺盐，抓匀入味；![]()
3.少量多次加入葱姜水，我加了大约3大勺，每次加入都要抓匀吸收后再加下一次；![]()
4.直到猪肉变得水汪汪、蓬松松，但不能有多余的水；![]()
5.盐1/2小勺、白米醋4小勺，白糖2大勺，清水3大勺和干淀粉1小勺混合均匀成调味汁；再准备40g番茄酱备用；![]()
6.洋葱、青红椒切片；![]()
7.姜蒜切末；![]()
8.菠萝切块儿；![]()
9.鸡蛋一个打散；干淀粉摆在盘中，多一点儿；再准备一个空盘；![]()
10.腌好的肉，先沾一层蛋液，再滚上干淀粉，最后平放在空盘里；![]()
11.全部裹好；![]()
12.起油锅，至又为5、6成热时，逐片迅速下入肉片；![]()
13.炸至定型捞出；![]()
14.待油温升至7、8成热时，再次下入肉片，迅速炸至表面金黄色；![]()
15.用厨房纸吸吸油脂；![]()
16.起炒锅，热锅凉油爆香洋葱和青红椒，待青红椒颜色鲜艳后，盛出备用；![]()
17.原锅爆香姜蒜末；![]()
18.下入番茄酱；![]()
19.煸炒至颜色红亮；![]()
20.下入调味汁，迅速煸炒；![]()
21.至汤汁浓稠；![]()
22.下入菠萝块儿，翻炒均匀；![]()
23.下入炸好的肉片和炒过的洋葱、青红椒；![]()
24.迅速翻炒至均匀挂上酱汁，即可。
