五鲜蒸酿香菇

2024-05-12 03:03:52 41

终于买到了蘑菇！老财迷一下子买了三份：很好很大的一份，这个6.00元一斤。平菇一份，今天菜贩子在发疯，平菇要4.50元一斤！菜摊上还有一小堆为数不多的蔫不拉几的香菇，这就是遛尾市的好处，3.50元一斤就给我了，当然条件是我要“包圆”。好在没有多少，包圆就包圆。买回来，第一天先吃平菇，这东西不能放。但我还是第一天吃不完，第二天才吃完了的。
今天就可以开吃好香菇啦。当然先吃最好的，选了四只大小均匀的，还有那天买的油面筋，取四只。
因为人家做的都是肉丸子，蒸出来不会散，老饕不吃肉肉，只能做素丸子，素丸子可没有肉丸子那么乖，会散的乱七八糟啦。那天买菜看到油面筋（好久没有见过卖的了），就想到做丸子好用的。
这样才有了今天的五鲜蒸酿香菇。

Details of ingredients

香菇四朵
油面筋四只
鸡蛋一只
青椒半个
莲藕半截
西红柿半个
圆葱两片
番茄沙司少许

Technique

难度初级
工艺蒸
口味清淡
时间二十分钟

Steps to make 五鲜蒸酿香菇

1.大香菇、西红柿、油面筋、圆葱、柿子椒、莲藕、鸡蛋。
2.取四朵大香菇，四只油面筋，半个柿子椒，半个西红柿，半个莲藕。切薄薄的两片圆葱。
3.大香菇洗净，在香菇头顶上切下十字花样，不能切透哦！切十字花样不是为好看，是要用那些切下来的碎香菇。把碎香菇、半个青椒、半个莲藕、半个西红柿、两片圆葱全部切碎。
4.炒锅放少许油，把鸡蛋摊成小饼饼。
5.取鸡蛋饼外圈，切成鸡蛋碎。整个的鸡蛋饼切四块，留着垫在香菇下面用的。
6.油面筋用剪刀剪开一个小小的圆口，准备酿馅子。剪下来的部分撕碎放到馅子里。
7.煎鸡蛋饼的锅里还有余油，烧热锅，把馅子放入锅中，加一点点的盐，老饕这么一点点馅子，放了最多一克盐。因为俗话说：蒸咸煮淡。咱们一会是要蒸的。把馅子炒熟。晾一会，晾凉了才能做丸子，反正老饕的爪爪是很娇气的怕烫！
8.馅子晾凉了，其实就是不烫手了就可以。用不锈钢小勺一点点往油面筋里填充，嗬！老饕的技术咋这么精准啊，刚刚好酿了四只丸子，馅子也用完了。
9.取盘子，把香菇碗朝上放在盘子里，四只酿好的丸子口朝下装在香菇碗里。大火烧开水，水开了放入，蒸10分钟。我觉得我的香菇比较大，一般蒸8分钟就可以，我怕不熟，蒸了10分钟。
10.剩下的半个西红柿，切了个小小的花儿。又用青椒切了个叶子。鸡蛋饼切了四块，垫在香菇下面。就这么个样子？好丑！也不能好吃呀。
11.赶上老年痴呆发作，真是丢银！还没有做浇汁啊！哦，还有蒸丸子的汤汤水水呢。把蒸丸子的汤汤水水倒入锅中，加了些番茄沙司，调了一点水淀粉，做个浓汁。
12.浓汁浇在丸子头上，这就对了嘛，这样才能好吃的呀。这样也好看多了呢。西红柿花儿也显得漂亮了。