自制凉皮
2024-05-11 12:03:48 3636
自己做的凉皮，卫生又放心，自制的辣椒油、花椒油拌入蒜汁，味道比外面买的更好吃，虽然步骤麻烦些，但想吃美味佳肴，又怎能偷懒呢？夏日里来一碗清爽麻辣的凉皮，好的不要不要的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制凉皮
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1.面粉适量，加入一小勺盐拌匀，慢慢倒入适量清水。![]()
2.用筷子把面粉都拌成絮状就可以和面团了。![]()
3.和好的面团醒十分钟。![]()
4.醒过的面团再揉几下，光滑劲道许多。![]()
5.接着洗面，面团放在锅胆内，加少许清水，在水里不断按揉面团，待洗出白色的面浆。![]()
6.洗几下会发现面团有点散开，没关系，继续洗。![]()
7.准备另一个无水无油的盆，把滤筛架上，把洗出来的面浆倒入盆里，过滤掉洗散的面块。![]()
8.确实有些面块在滤筛里。![]()
9.接着再倒入适量清水再洗，如此洗7-8道后面团变小，洗出面筋来，面浆的水会越洗越清。![]()
10.洗了7、8道的面团已经变成面筋。
