【鲁菜】煎酿茄子
2024-05-10 00:03:56 358
超下饭的---低油版煎酿茄子！
最早吃这个菜是在一个饭店，那个饭店鲁菜做的挺好，有时候聚会大家会去那里都是会点几个鲁菜，而每次都是必点的一个就是煎酿茄子，一盘就一个长茄，挺好吃的很下饭，我改良了一下，外面涂了淀粉，在煎的过程中，不怎么吃油，吸收的油不到一个炒菜的油，没有饭店的那么多的油，所有今天我也尝试做一个煎酿茄子。希望大家支持和喜欢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【鲁菜】煎酿茄子
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1.长茄子2条。![]()
2.猪瘦肉一块洗好备用。![]()
3.茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。![]()
4.肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。![]()
5.茄子切成连身片（可一边放一根筷子）这样就可以切的很整齐的了。![]()
6.在茄子切面上抹上干淀粉。![]()
7.把肉馅逐步的放入切好茄子夹层。![]()
8.炒锅放入炒肉菜的油的量就行，油锅热了放入茄子。![]()
9.中火煎至一面金黄翻面。![]()
10.两面都煎金黄了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转小火焖。![]()
11.15-20分钟左右，焖至汤汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盘子，剩下的汁调入糖、醋、鸡精，加入蒜末，淋少许水淀粉勾芡。![]()
12.把芡汁淋在茄子即可。我做的煎酿茄子就好了！
