【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉
2024-05-10 00:03:29 14994
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中是举足轻重的地位，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单，但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧，什么也不说，解密回锅肉进行中……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉
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1.主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉![]()
2.锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用![]()
3.肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片、平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒![]()
4.炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好、放入葱、姜、蒜炒香![]()
5.佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制![]()
6.酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制，再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用
