腊味豆皮

2024-04-29 04:22:43 234

腊味豆皮
糯米富含钙、铁、蛋白质,磨成粉末做成糕点,或煮成粥,即可增进食欲,又滋补营养。特别适合身体虚弱之人,有补气补血之功效,是健康、自然的食品。

    糯食在我家,老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品,也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗,现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到,冰箱里冷冻存放着,随吃随取······

    豆皮,作为早餐武汉人都喜欢,我家也不例外······

Details of ingredients

  • 糯米400克
  • 腊肉200克
  • 面粉50克
  • 鸡蛋1个
  • 香干6块
  • 西芹2根
  • 香菇5朵
  • 香葱3根
  • 3茶匙
  • 少许
  • 黑胡椒2茶匙
  • 蒸鱼酱油3茶匙

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间半小时

Steps to make 腊味豆皮

  • 1.糯米提前泡好,洗净、沥水。
  • 2.糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。
  • 3.蒸糯米饭的时候,把配料洗好。
  • 4.全部切成细粒备用。
  • 5.锅中油热,下腊肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒匀。
  • 6.加入蒸鱼酱油,撒少许盐、胡椒,加入适量冷水,煮5分钟;倒入西芹,炒匀盛起备用。
  • 7.面粉用豆浆调成糊状;鸡蛋磕破于碗中;香葱切细粒备用。
  • 8.煎锅烧热,滴入少许油,抹匀;倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。
  • 9.蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。
  • 10.糯米饭上倒入配料及汤汁;沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。
  • 11.做好的豆皮撒上葱花,分割成数块,装盘食用。
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