龙虾可丽饼配大豆苗莎拉和萝卜乳

2024-05-01 12:08:25 672

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1.将龙虾洗干净放入热水煮熟。把壳和肉分开保留。首先把肉切成块放在一边。
2.拿出煮锅用热油先稍微爆香虾壳3-4分钟中火。加入水，番茄，萝卜，和麝香草盖上盖子熬 1-1/4小时。
3.把熬好的汤汁放入一个小平底锅，继续大火收汁至1-2汤匙容量并拿出。放在一边。
4.可丽饼制作：先搅拌面粉，盐，鸡蛋，牛油，牛奶. 用过滤网过滤渣，之后加入小香葱搅拌成糊状。
5.用8-10寸不粘锅小火烧热，倒入1汤勺的糊。在锅里360度转动，煎30-45秒翻过另一面再煎10-15秒。将做好的可丽饼用纸巾(paper towel) 一层层隔开。放在一边。
6.将切好的龙虾肉放入一个大碗里，加入小香葱，红葱头，马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese，盐和黑胡椒。搅拌均匀。最后加入龙虾浓汁再搅拌。
7.将做好的材料以1/4杯的份量放在可丽饼（份量自订)，折叠式包起来。放在一边。
8.把红萝卜榨汁，用小煮锅煮至滚热，加入浓缩奶油煮至收汁。最后关小火加入牛油不断搅拌成稠状。小心萝卜汁煮过头。
9.豆苗加入红葱头碎和柠檬油，搅拌均匀。放在一边。
10.装盘:将一勺的姜和红萝卜乳放在中央，在乳汁的基础上用勺子背面稍微360度旋转扩大。
11.放入龙虾可丽饼
12.在上面一层加入豆苗沙拉。
13.完成