【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆
2024-05-06 15:05:25 301
红丝绒蛋糕应为其独特的红色而受到西方民众的喜爱，是美剧中常常出现的糕点之一，制作出这么一款糕点，确实让人赏心悦目，非常喜庆！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆
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1.用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟![]()
2.加入30g细砂糖，继续打发2分钟![]()
3.将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用![]()
4.将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀![]()
5.将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中![]()
6.用刮刀搅拌均匀![]()
7.牛奶，香草精，柠檬汁，色素混合均匀![]()
8.加入面糊中，搅打均匀![]()
9.70g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡![]()
10.先将1/3的蛋白加入面糊混合物中![]()
11.再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀![]()
12.将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊![]()
13.轻震几次烤盘，再用刮板将面糊抹平整![]()
14.放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟，取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温。另取大张锡纸，表面筛上些许糖粉![]()
15.将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸![]()
16.卷起蛋糕，定型备用![]()
17.淡奶油隔水加热到45度，加入白巧克力，融化，搅拌均匀![]()
18.已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，混合搅拌至顺滑![]()
19.将软化的黄油加入奶酪糊中，打发至蓬松![]()
20.再将融化好的巧克力奶油糊倒入，继续混合均匀，做成奶油霜![]()
21. 摊开刚才卷起的蛋糕，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上![]()
22.包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时![]()
23.冷藏好的蛋糕卷，切掉两头，撒上糖粉装饰，即可食用
