台湾脆皮肠
2024-05-09 12:03:44 1150
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台湾脆皮肠
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1.前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀![]()
2.放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀![]()
3.放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀![]()
4.放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用![]()
5.准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟![]()
6.清洗灌肠神器，（买肠衣送的）![]()
7.把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有![]()
8.把肉馅放入灌肠神器里，组装好![]()
9.开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣![]()
10.灌好一根，收口处也打结![]()
11.用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来![]()
12.全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚![]()
13.第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠![]()
14.大火煮出白沫后转小火慢煮![]()
15.煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满![]()
16.煮熟捞出沥干水分，放凉![]()
17.放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下
